Honduras FINCA LA REYNA GEISHA

O kavi

Spoznaj kavni nasad La Reyna de Peñalba

Kavni nasad La Reyna de Peñalba leži na pobočjih departmaja La Paz v Hondurasu, v znani kavni regiji Montecillos. Kmetijo vodita Francisco José Rodas in Luz María Suazo, katerih predanost, vztrajnost in skrb za kakovost so skozi desetletja oblikovale značaj kav s te kmetije. Družina tradicionalne načine pridelave združuje z nenehnimi vlaganji v kakovost in sodobnimi pristopi k pridelavi specialty kave. Več kot štiri desetletja izkušenj se odražajo v njihovem pristopu do vsakega koraka pridelave – od dela v nasadu do skrbne predelave in sušenja kave.

Selektivno obiranje in predelava

Posebna pozornost je namenjena obiranju in predelavi. Kavne češnje se ročno in selektivno obirajo šele, ko dosežejo optimalno stopnjo zrelosti. Po obiranju se češnje skrbno sortirajo, očistijo in prenesejo v fermentacijske bazene, kjer pod nadzorovanimi pogoji poteka naravna razgradnja sadnega ovoja, ki po lupljenju ostane na kavnih zrnih.

Po končani fermentaciji se kava temeljito opere s čisto vodo in nato počasi suši na dvignjenih sušilnih kontrukcijah, dokler ne doseže optimalne vlažnosti. Vsak korak je skrbno nadzorovan, da se ohranijo čistost, cvetlični značaj in nežna sladkost sorte Geisha. 

Geisha iz regije Montecillos

Kave sorte Geisha so znane po svojem izrazitem cvetličnem značaju, kompleksnosti in elegantni strukturi. V kombinaciji z razmerami, ki jih ponuja gorata regija Montecillos, ter skrbno predelavo je mikrolot, ki smo ga letos pripeljali v našo pražarno, zaznamovan z izjemno čistim in izraznim profilom. Washed oziroma mokra predelava poudari naravne karakteristike kavnih zrn.

V skodelici se prepletajo nežne cvetlične arome, izrazita sladkost in svilnato telo. Profil skodelice V skodelici najdemo jasmin, med in tropsko sadnost. Kislina je svetla in živahna, telo svilnato, zaključek pa dolg in nežen, skoraj čajen. Kava je zelo čista in uravnotežena, z izrazito aromatičnostjo in kompleksnostjo, ki se počasi razkriva med pitjem.

Kava z značajem porekla in sorte

Finca La Reyna de Peñalba je lep primer honduraške specialty kave, pri kateri se v skodelici okuša kombinacija treh dejavnikov - sorte Geisha, terroir regije Montecillos in skrbno nadzorovana predelava. Rezultat je elegantna in kompleksna kava s cvetličnim značajem, prijetno kislino, nežno sladkostjo medu in dolgim čajnim zaključkom.