Kostarika TRES MILAGROS Heirloom

O kavi

Kava Tres Milagros ponovno v pražarni Escobar

V letu 2026 se med naš bogat kavni izbor ponovno vrača Kostarika Tres Milagros – kava, ki je že ob prvem srečanju leta 2023 navdušila! S tem nadaljujemo in nadgrajujemo sodelovanje z izjemnim Camilom Merizaldejem, vizionarjem iz sveta Specialty kave.

Camila smo spoznali na največjem kavnem dogodku na svetu, World of Coffee, kjer nas je navdušil s svojo drznostjo, znanjem in z razvojnim projektom Santuario Project, ki povezuje pridelovalce kave iz Mehike, Kostarike, Brazilije in Etiopije.

Tres Milagros – Trije čudeži

Kava prihaja s kmetije Tres Milagros, ki je v lasti družine Facusse že več kot 55 let. Sprva so gojili sorte Bourbon in Catuai, prelomnica pa je prišla leta 2011, ko se je lastniku Mauriciu Facusseju pridružil njegov dolgoletni prijatelj Camilo Merizalde. Skupaj sta ustvarila program za pridelavo vrhunskih Specialty kav in v Kostariko prenesla najboljše izkušnje projekta Santuario iz Kolumbije.

AHA trenutek

V pražarni Escobar med letom okušamo številne kave, a le redke povzročijo tisti poseben trenutek, ko se dvignejo obrvi in rečemo: »To je to!«. Prav Kostarika Tres Milagros je tudi letos bila ena izmed njih – kava, ki je ob prvem okušanju sprožila naš AHA trenutek. Naš pražar Omar jo je tudi letos z veseljem dodal med skrbno izbrane kave pražarne Escobar.

Okus, ki navduši

Letošnja Kostarika Tres Milagros je sorte Heirloom in je procesirana s fermentacijo tipa raisin honey. Gre za izjemno kompleksno in aromatično kavo, v kateri se prepletajo aromi cvetlic in sadni okusi, z nežno sladkobo vanilije, ki jo ustvari prav ta posebna fermentacija.

Kava je nezahtevna za pripravo – zato je idealna izbira tako za vsakodnevno uživanje kot za obdarovanje ljubiteljev vrhunske kave.

Postopek fermentacije – Raisin Honey

• Kavne češnje se obirajo, ko dosežejo več kot 23° Brix (stopnjo sladkorja v plodu).
• Po obiranju se češnje za 2 uri namočijo v vodi.
• Sledi prva anaerobna fermentacija celih češenj z recirkulacijo mossta (naravnega soka iz kavnih češenj), ki traja približno 12 ur.
• Češnje se nato olupijo, pri čemer na zrnju ostane približno 75 % sluzi (mucilage).
• Kava se suši na afriških posteljah 20 do 22 dni, dokler vlaga ne pade na 10,5 %. Med sušenjem se po zrnih večkrat razprši kavni mossto, kar okrepi sladkobo in sadne note.
• Po sušenju sledi stabilizacija vlage, ki traja 16 dni v skladišču, nato pa se kava shrani v vreče GrainPro.
• Ko je proces stabilizacije zaključen, se kava tudi testno okusi (cupping).